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(中央社記者程啟峰高雄8日電)又到端午粽葉飄香的時候,高雄市餐飲業者紛紛推出各式創新口味粽子,別有風味,滿足吃膩傳統粽子的味蕾,並標榜低熱量健康美味,頗受消費者中意。 帕莎蒂娜烘焙坊從2007年創新推出中西合璧的「麵包粽」,為端午節的粽子傳統開啟新風味,業者今年推出兼具法式與日式風格的三款獨家口味內餡,搭配柔軟帶Q勁的手工麵包皮,在高雄和台南8家帕莎蒂娜烘焙坊,以及網路商店同步販售,提供消費者與「粽」不同的選擇。 帕莎蒂娜麵包粽的外皮以細緻的日本昭和麵包粉,搭配花生、發芽糙米和新鮮堅果,讓麵包皮兼具吐司軟Q口感和咬勁,三款內餡分別為鹹味「法式煙燻鮭魚起司」、「和風味噌五花肉」和甜味「紅豆黑糖麻糬」,以粽葉包成傳統粽子形狀烘烤,讓麵包帶著粽葉清香。 家樂福今年的肉粽雖是以傳統作法為主,但是口味上新舊兼有,以家樂福自有品牌肉粽來說,除了有受歡迎的栗子肉粽、花生小肉粽等口味,更嘗試將台灣著名的茶入粽,推出鐵觀音茶粽,另外也有廠商嘗試充滿原住民風味的小米鹹豬肉粽、港式風味的甘貝XO 醬粽等。 家樂福還蒐羅台灣各地名店名粽,無論是北部粽、南部粽、客家粽還是甜粽的特色名店都能在家樂福找得到,包含百貨專櫃才找得到的台南鹽水肉粽、北部狀元肉粽、竹南懷舊粽、南門市場立家湖州粽、年年熱賣的呷七碗等品牌名粽。 翰品酒店創新口味粽子,融合西式、台式、葷素、甜鹹皆有的手工香粽,包括台灣在地風味的「芋香櫻花蝦紫米粽」、「紅麴風味鮮肉粽」、菇香酒香交織的「雄猴頭菇香素粽」、洋溢義式風情的「松露莫札瑞拉香雞粽」以及甜而不膩口感十足的「桂花烏龍南瓜赤豆粽」。 今年適逢金猴年,高雄翰品酒店推出的「雄猴頭菇香素粽」內餡應景選用猴頭菇,加入美白菇、金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、鮮香菇等共6種菇類入粽。「松露莫札瑞拉香雞粽」則顛覆傳統,以義式手法呈現,吃起來別有風味。1050608

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